O vară versatilă servită la Miiro The Mansard Gstaad: Deschidere culinară nouă

Un pas în Miiro The Mansard Gstaad – și vara montană te învăluie. Accentele proaspete străbat întregul hotel boutique de pe promenada din Gstaad și dau tonul: mai ușor, sezonier și axat pe bucuria prezentului. Această dezvoltare se reflectă în bucătărie, în noul concept de mic dejun, precum și pe terasa de pe acoperiș cu băuturi creative. Oferta este completată de elemente sezoniere, cum ar fi meniul de sparanghel, care însoțește hotelul de 4 stele de la deschidere până la mijlocul lunii iunie.

Proaspăt servit: Meniul de vară al lui Tom Sub conceptul de sezonalitate, Rising Star Tom Walter a compus un nou meniu de vară. În centru sunt produsele regionale, aromele clare și o bucătărie care oferă verii scena meritată. Preparatele cunoscute apar într-o lumină nouă: din „Carne de vită în zăpadă” devine „Beef in the Green” – un tartar de vită cu cremă de ricotta, ierburi proaspete și pâine prăjită, care continuă consecvent ideea de sezonalitate și origine. Chiar și gnocchi preparați în casă sunt regândiți sezonier: pentru vară, primesc un sos mai ușor cu dovlecei și pesto de spanac – proaspăt și potrivit pentru sezon. „Ne menținem meniul sezonier – și interpretăm bucătăria modernă elvețiană așa cum a fost ea întotdeauna: onestă, axată pe aici și acum, cu ceea ce natura oferă”, spune Walter.

Oferta culinară este completată de un meniu sezonier de sparanghel, care va fi servit până la mijlocul lunii iunie. În centru este sparanghelul – provenind din cultura locală din Seeland – în diverse combinații: clasic cu sos olandez, cartofi sau la cerere cu parmezan sau cu garnituri suplimentare ca șnițel. De asemenea, parte din conceptul gastronomic este meniul bistro disponibil pe tot parcursul zilei, care este oferit atât pe terasa de pe acoperiș, cât și în lounge & bar. Și aici semnătura chef-ului este vizibilă: „Tom’s Special Pommes” sunt servite cu o notă de vară – însoțite de dip-uri, cremă de ierburi, Harissa mayo, ceapă și ceapă prăjită.

Proaspăt rearanjat: Mic dejun à la carte Cu sezonul de vară chiar și dimineața este sărbătorită într-un mod nou: The Mansard își ia rămas bun de la bufetul clasic și optează pentru un mic dejun à la carte, în semn de respect pentru resursele alimentare. Noul concept reunește clasice internaționale de mic dejun și specialități alpine la aceeași masă – de la clătite la hummus și până la micul dejun montan inspirat regional cu produse locale. Accentul se pune pe individualitate, prospețime și un management al resurselor mai conștient. Totul este servit pe tăvi elegante, adevărate opere de artă. Chiar și în serviciu, locul urmează tendințele: noile uniforme sport-casuale ale echipei fac parte din conceptul global dezvoltat și subliniază apariția proaspătă a locului.

Nou turnat: Băuturi cu vedere Pe singura terasă de pe acoperiș din Gstaad, vara apare în mod natural în multe fațete în pahar. Chef de Bar Nicolas Ulm extinde oferta de băuturi cu semnături creative, inclusiv diverse interpretări ale Espresso Martini. „Espresso Martini reprezintă energie și răsfăț în același timp – ca o gură de aer curat de munte Gstaad”, spune Nicolas. Ca un contrapunct olfactiv, fondue rămâne de asemenea un punct fix în sezonul de vară, pentru că „trebuie să puțure un pic”, spune gazda Stefan Ludwig.

Notă editorială: Drepturile asupra imaginilor aparțin editorului respectiv. Drepturi imagine: Miiro The Mansard